Drip bags: la forma más sencilla de tomar café de especialidad sin cafetera

Hay días en los que no hay cafetera a mano: en la oficina, en un viaje, en casa de alguien que no tiene molinillo ni V60. Durante mucho tiempo, la única alternativa en esos casos era el café soluble. Hoy existe un punto intermedio que muchas tostadoras de especialidad, entre ellas la nuestra, han empezado a ofrecer: el drip bag. En este artículo te explicamos qué es exactamente, en qué se diferencia de un soluble y cómo prepararlo para sacarle el máximo partido.

Qué es exactamente un drip bag

Un drip bag es una bolsita individual que lleva dentro café molido y, colgando de los lados, un filtro de papel con dos pestañas. Esas pestañas se apoyan en el borde de la taza, de forma que el filtro queda suspendido justo encima. Solo hace falta añadir agua caliente y dejar que pase a través del café, como si fuera una cafetera de filtro en miniatura hecha para una sola taza.

No es un invento nuevo (lleva años siendo habitual en Japón, donde se le conoce como drip coffee bag), pero en España todavía es poco conocido fuera del círculo del café de especialidad. Nuestros propios drip bags llevan 12 g de café por bolsita, una dosis pensada para dar una taza bien extraída sin tener que calcular nada.

Por qué un drip bag no es lo mismo que un café soluble

La diferencia está en lo que hay dentro de la bolsita. Un soluble es café que ya se ha preparado, secado y pulverizado antes de llegar a tu taza; el agua caliente solo lo disuelve de nuevo. Un drip bag, en cambio, lleva café de verdad, molido, por el que pasa agua caliente en el momento en el que lo preparas, igual que en cualquier otro método de filtro. El resultado se parece mucho más a una taza hecha con V60 o con una cafetera de goteo que a un soluble.

Eso también significa que el origen del café y el perfil de tueste se notan en la taza. Si el café de origen es bueno y está recién tostado, se puede apreciar en un drip bag casi tanto como en cualquier otro método, aunque el formato haga que sea un poco menos preciso que preparar el café tú mismo con báscula y molinillo.

Cómo se prepara un drip bag paso a paso

La preparación está pensada para que no haga falta ningún accesorio aparte de agua caliente y una taza.

Agua y temperatura

Lo ideal es usar entre 180 y 200 ml de agua, a una temperatura de entre 92 y 96°C. Si no tienes termómetro, retirar el agua del fuego o del hervidor justo cuando rompe a hervir y esperar unos segundos antes de verterla suele acercarse bastante a ese rango.

El vertido

Cuelga las pestañas del filtro en el borde de la taza y empieza con un vertido pequeño, solo para humedecer el café. Espera unos segundos a que se hinche un poco (lo que en café de filtro se llama la "floración") y después añade el resto del agua despacio, en varias tandas si puedes, en lugar de todo de golpe. Así se extrae de forma más pareja. En unos tres minutos la taza está lista.

Antes de abrir la bolsita

Si el drip bag es de tueste reciente, conviene dejar pasar entre 5 y 10 días desde la fecha de tueste antes de prepararlo. El café recién tostado suelta mucho gas (CO2) y eso puede hacer que la extracción sea menos uniforme. Ese pequeño reposo mejora la taza más de lo que parece.

Cuándo tiene más sentido usar drip bags

No pretenden sustituir a una buena cafetera en casa, pero resuelven bien varias situaciones concretas:

• En la oficina o el coworking: cuando no hay cafetera de especialidad disponible pero sí agua caliente, un drip bag es la diferencia entre un café mediocre y uno que de verdad apetece tomar.
• De viaje: ocupan el espacio de un sobre y no necesitan molinillo ni filtro aparte, así que caben en cualquier maleta o mochila.
• Como regalo: un pack permite que quien lo recibe pruebe varios orígenes o perfiles sin tener que comprarse ningún accesorio.
• Para probar un café nuevo antes de comprometerte con una bolsa entera: si quieres saber si un perfil te convence antes de pedir 250 g, un drip bag es una forma barata de probarlo.

Nuestros perfiles en formato drip bag

Nuestros drip bags están hechos con café de Nicaragua, tostado en nuestro tostadero de Madrid, y vienen en varios perfiles con personalidades distintas:

• Bruma: una mezcla de Red Catuaí y Caturra, trabajada con procesos lavado y natural, con notas de cacao, castaña y pomelo.
• Luz: Red Catuaí lavado, con notas de frutas amarillas, mandarina y cacao.
• Emperador: Maracaturra lavado, con notas de lemongrass, frutos rojos y cacao.
• Oro: Maracaturra de proceso natural, con notas de frutas tropicales, flores y azúcar de caña.

Si no sabes por cuál empezar, cualquiera de los cuatro es una buena puerta de entrada para descubrir cómo cambia la taza según la variedad y el proceso, algo de lo que ya hablamos en nuestro artículo sobre lavado, honey y natural.

Preguntas frecuentes

¿Los drip bags llevan cafeína normal o son descafeinados?
Nuestros drip bags son café normal, con cafeína. Si buscas una opción sin cafeína, nuestro descafeinado La Tranquila se vende en bolsa, no en formato drip bag.

¿Puedo usar agua del grifo?
Sí, en Madrid el agua del grifo es relativamente blanda y funciona bien para café. Si notas sabores raros, un filtro de carbono sencillo en casa suele resolverlo.

¿Cuánto dura un drip bag sin abrir?
La bolsita exterior protege el café del aire y la humedad, pero como con cualquier café, cuanto más cerca esté de la fecha de tueste, mejor sabrá. Consérvalo en un sitio seco y alejado de la luz directa.

¿Da la misma cantidad de café que una taza normal?
Con 180 a 200 ml de agua obtienes una taza mediana, similar a una taza de café de filtro estándar, no un espresso.

¿Se puede reutilizar el filtro para una segunda taza?
No lo recomendamos. El café ya ha soltado la mayoría de sus sabores en la primera pasada de agua, así que una segunda taza saldría mucho más floja.

Prueba los drip bags

Si quieres probar el café de especialidad sin complicarte con accesorios, los drip bags son un buen punto de partida, ya sea para ti, para la oficina o para regalar. Puedes encontrar nuestro pack de 10 drip bags, con los cuatro perfiles de Nicaragua, en roscoffee.es.