El café frío (cold brew) se ha convertido en uno de los métodos de preparación de café de especialidad más populares en Europa y en todo el mundo. Conocido por su textura suave, sabor refrescante y acidez naturalmente baja, el cold brew es la bebida de café perfecta para los días cálidos, las mañanas ajetreadas y los baristas caseros que buscan un método de preparación fácil.

En ROS Specialty Coffee, creemos que un excelente cold brew comienza con granos de café de especialidad de alta calidad, el tamaño de molienda adecuado y paciencia. En esta guía, aprenderá cómo preparar café frío en casa, descubrirá las mejores proporciones de café a agua y explorará consejos de expertos para preparar un cold brew con calidad de cafetería.

¿Qué es el café frío (Cold Brew)?

El café frío se prepara sumergiendo café molido grueso en agua fría durante un período prolongado, generalmente entre 12 y 18 horas. A diferencia del café helado, que se prepara caliente y luego se enfría, el cold brew se extrae lentamente con agua fría.

Este proceso de preparación crea:

• Menor acidez

• Sabor suave

• Dulzor natural

• Cuerpo rico

• Menos amargor

El cold brew es perfecto para el café de especialidad porque resalta las notas de sabor a chocolate, caramelo, frutas y nueces de una manera única.

Receta de café frío (Cold Brew)

Receta clásica de concentrado de café frío

Ingredientes

• 100 g de café de especialidad molido grueso

• 500 ml de agua fría filtrada

Tiempo de preparación

• 12-18 horas

Tamaño de molienda

• Grueso

Cómo preparar café frío en casa

Paso 1: Muela su café

Utilice granos de café de especialidad recién tostados y muélalos gruesos. La textura debe parecerse a la sal marina o al azúcar crudo.

Una molienda gruesa ayuda a prevenir la sobreextracción y crea una taza más limpia.

Paso 2: Mezcle el café y el agua

Agregue su café molido a un frasco, una prensa francesa o una cafetera de cold brew. Vierta agua fría filtrada lentamente sobre los posos de café y revuelva suavemente para asegurarse de que todo el café esté saturado.

Relación recomendada:

• 1:5 para concentrado de cold brew

• 1:8 para cold brew listo para beber

Paso 3: Infusione lentamente

Cubra el recipiente y colóquelo en la nevera o en un lugar fresco durante 12 a 18 horas.

Los tiempos de preparación más largos crean un sabor a cold brew más fuerte y rico.

Paso 4: Filtre el café

Cuele el café a través de un filtro de papel, un filtro de malla fina o un filtro de tela para eliminar los posos.

Su concentrado de cold brew ya está listo.

Cómo servir café frío

El cold brew se puede disfrutar de varias maneras:

Café frío clásico

Sirva con hielo y agua.

Café frío con leche

Agregue leche o leche de avena para una textura cremosa.

Café frío dulce

Agregue sirope de vainilla, caramelo o azúcar moreno.

Café frío espumoso

Mezcle cold brew con agua con gas para una refrescante bebida de café.

Los mejores granos de café para café frío

El café de especialidad funciona excepcionalmente bien para el cold brew debido a su perfil de sabor limpio y dulzura equilibrada.

Para obtener los mejores resultados, elija cafés con:

• Notas de chocolate

• Dulzor de caramelo

• Sabores a nuez

• Acidez frutal

• Perfiles de tueste medio

En ROS Specialty Coffee, le recomendamos experimentar con diferentes orígenes para descubrir su sabor ideal de cold brew.

Errores comunes al preparar café frío

Usar café molido fino

Los posos de café finos pueden hacer que el cold brew sea amargo y turbio.

Tiempo de preparación demasiado corto

El cold brew necesita tiempo para una extracción adecuada.

Usar café de baja calidad

Dado que el cold brew es simple, la calidad del café marca una gran diferencia.

Proporción incorrecta de café a agua

Demasiada agua crea un cold brew débil. Demasiado poca crea un concentrado abrumador.

Café frío vs. Café helado

Muchos amantes del café confunden el cold brew con el café helado.

Café frío

• Preparado en frío

• Suave y de baja acidez

• Tiempo de extracción prolongado

Café helado

• Preparado en caliente

• Más acidez

• Preparación más rápida

Ambos son deliciosos, pero el cold brew ofrece un perfil de sabor más suave y naturalmente más dulce.

Por qué los amantes del café de especialidad adoran el café frío

El cold brew se ha convertido en una tendencia importante en la cultura del café de especialidad porque es:

• Fácil de preparar

• Refrescante

• Altamente versátil

• Ideal para el verano

• Perfecto para preparar en casa

Ya sea que disfrute del café de filtro, el espresso o la prensa francesa, el cold brew es un método de preparación esencial para explorar.

Consideraciones finales

Preparar café frío en casa es simple, asequible y gratificante. Con los granos de café de especialidad adecuados, el tamaño de molienda grueso y la paciencia, puede crear un cold brew con calidad de cafetería desde su propia cocina.

En ROS Specialty Coffee, creemos que cada método de preparación revela una faceta diferente del café. El cold brew resalta la dulzura, la suavidad y el equilibrio de una manera refrescante y accesible.

Explore el café de especialidad, experimente con las proporciones de preparación y disfrute del mundo del café frío en casa.

Descubra el café de especialidad de ROS Coffee

De la semilla a la taza: café de especialidad de origen directo tostado en Madrid.