Donde comienza cada taza
Las plántulas crecen a la sombra y bajo una cuidadosa supervisión. Cada planta recibe cuidados para mantenerse fuerte y sana. De ahí nace cada futura copa.
Baya - Edición limitada de primavera
Catuai Rojo Natural Anaeróbico con una vibrante intensidad afrutada y una profunda nota licorosa. Una taza audaz y aventurera de Nicaragua.
Impuestos incluidos. Los gastos de envío se calculan al finalizar la compra
Baya es un café Catuai Rojo natural anaeróbico de Nueva Segovia, Nicaragua. Con 150 horas de fermentación y un secado lento y controlado, desarrolla un perfil vivo y expresivo que resalta el lado más aventurero de nuestros cafés.
Es una taza jugosa y afrutada, con capas de notas de frambuesa, profundidad vinosas, matices tropicales y una acidez brillante y chispeante.
Baya está elaborado para quienes disfrutan de cafés con energía y carácter: vibrantes, atrevidos y bellamente expresivos.
Frambuesa · Vináceo · Frutas Tropicales
Una taza jugosa con acidez brillante, profundidad licorosa y un final vibrante y afrutado.
Baya se tuesta intencionalmente para funcionar bien en todos los métodos de preparación caseros: cafetera moka, espresso o vertido. Su dulzura tropical y sus delicados aromas se abren especialmente bien en las infusiones por vertido.
Espere una taza jugosa, dulce y limpia, independientemente de cómo la prepare.
Recomendamos dejar reposar el café durante 5 a 10 días después de la fecha de tueste para que las notas más ásperas se desvanezcan y la dulzura, la claridad y el verdadero carácter de la taza se desarrollen por completo.
Baya - Edición limitada de primavera250 g (~21 tazas) / Grano entero
Precio de oferta€14,00
Baya - Edición limitada de primavera
Impuestos incluidos. Los gastos de envío se calculan al finalizar la compra
La fermentación anaeróbica se refiere a la fermentación del café en un ambiente sellado y con bajo contenido de oxígeno. Al ralentizar y controlar el proceso, puede crear una mayor expresión afrutada, más complejidad y un carácter de taza más distintivo.
Finca Agua Sarca
En las tierras fronterizas de Dipilto, donde la altitud, la escala y el microclima se unen para dar forma a cafés con una claridad y profundidad sorprendentes. Construida a través de décadas de trabajo familiar, Agua Sarca refleja tanto la consistencia como la ambición.
Isacio Javier Albir Vílchez |
|
Dipilto, Nueva Segovia, Nicaragua |
|
Catuai Rojo y Amarillo, Maracaturra, Pacamara, Ovata, Marsellesa, Parainema |
|
67 Hectáreas |
|
1.150 – 1.400 msnm |
|
Diciembre a marzo |
Tierra de volcanes y café de altura
Nicaragua se encuentra en el centro de Centroamérica y se ha hecho famosa por producir cafés arábica limpios y de gran altitud. Suelos volcánicos, tierras ricas en minerales y una combinación de microclimas tropicales y montañosos crean las condiciones ideales para obtener cafés dulces y equilibrados con una acidez brillante.
En los 130.000 km² del país, el café desempeña un papel económico fundamental, con alrededor de 140.000 hectáreas cultivadas y más de 500.000 personas que dependen del sector. Más del 90% de la producción de Nicaragua es arábica, cultivada principalmente en las regiones más frías del norte.
Con una biodiversidad extraordinaria (bosques, volcanes, lagos y vida silvestre), el país produce cafés con carácter y profundidad distintivos.
Hogar de los microlotes más premiados de Nicaragua
Nueva Segovia es la región cafetalera más prestigiosa de Nicaragua. Con 12 distritos cafetaleros, 267.000 habitantes y más de 5.000 familias de agricultores, la zona cultiva aproximadamente 21.800 hectáreas de arábica en zonas de gran altitud.
Su clima fresco, los vientos de montaña y la fertilidad del suelo volcánico lo han hecho famoso por sus microlotes de gran dulzura, claridad y complejidad. Variedades como Caturra, Catuaí, Catimore y genéticas más recientes como Maracaturra, Java y Geisha prosperan aquí.
La región aporta el 14% de la producción nacional de Nicaragua y produce consistentemente algunos de los cafés más premiados del país.
Viaje detrás de la copa
Proceso del café desde la semilla hasta el sorbo
Sólo las cerezas más maduras
Nuestros recolectores seleccionan las cerezas una a una. Solo las que están perfectamente maduras pasan la prueba. Esta cuidadosa cosecha garantiza la calidad de cada lote.
Transformando la fruta en café
Las cerezas se despulpan, se lavan o se secan con precisión. Cada método define la claridad, el dulzor y la textura. Este paso define el carácter del café.
Dando vida a los sabores
El tueste equilibra el calor, el tiempo y la intuición. Cada grano revela notas brillantes, dulces o profundas. Este momento revela la máxima expresión del café.
Convertir la artesanía en ritual
La preparación resalta las diferentes facetas del café. El agua, la temperatura y la técnica se complementan. Aquí es donde la precisión se une a la creatividad.
De nuestras manos a las tuyas
El momento final: el aroma se eleva, los sabores se despliegan. Una taza compartida con amigos, clientes o simplemente contigo mismo: este es el viaje completado.
Sé parte del viaje