De la finca a la taza: así consigue Oro su puntuación de competición

Hay cafés que se compran por costumbre y cafés que se compran porque cuentan una historia. Oro pertenece al segundo grupo.

¿Qué es Oro?

Oro es nuestro Maracaturra Natural de competición, cultivado en Finca La Picona, en Dipilto, Nueva Segovia, a 1.450 metros sobre el nivel del mar. Es uno de los lotes que reservamos para procesos especiales, pensado para quien busca algo distinto a un café de mesa: dulzura intensa, cuerpo sedoso y una complejidad que normalmente solo se encuentra en cafés de concurso.

Puntuación SCA: 90 puntos.

Por qué el proceso natural marca la diferencia

A diferencia del lavado, donde la cereza se despulpa antes de secar el grano, en el proceso natural el café se seca entero, con toda la fruta alrededor del grano. Esto significa semanas de secado lento y controlado en camas africanas, girando el café varias veces al día para evitar fermentaciones no deseadas.

El resultado: notas a fruta madura, un dulzor que recuerda a mermelada o vino, y un cuerpo mucho más denso que el de un café lavado. Es un proceso que exige más trabajo y más riesgo, pero que en manos correctas produce tazas memorables.

Maracaturra: la variedad detrás del nombre

Maracaturra es un cruce entre Maragogype y Caturra, conocido por sus granos grandes y su potencial de taza excepcional cuando se cultiva en altura y se procesa con cuidado. No es una variedad común: representa una fracción pequeña de lo que se produce en Nicaragua, lo que hace que cada cosecha de Oro sea, literalmente, limitada.

De nuestra finca familiar a tu taza, sin intermediarios

Oro nace en Finca La Picona, dentro de la misma tierra donde nuestra familia lleva cuatro generaciones cultivando café, en Dipilto. Nosotros mismos gestionamos el cultivo, el proceso, la exportación, la importación y el tueste en nuestro obrador de Ajalvir, Madrid. No hay intermediarios entre la finca y tu taza, lo que nos permite mantener la trazabilidad completa del lote y ajustar el tueste específicamente para resaltar lo que este proceso natural tiene de especial.

Cómo prepararlo para sacarle todo el partido

Por su dulzor natural y cuerpo denso, Oro brilla especialmente en:

• V60 o filtro: resalta las notas frutales y la acidez equilibrada.
• Prensa francesa: acentúa el cuerpo y la sensación en boca.
• Cata a ciegas: si nunca has probado un natural de competición, esta es la forma de entenderlo de verdad.

Te recomendamos moler justo antes de preparar y usar agua entre 91-93°C para no enmascarar la dulzura del grano.

Un café de edición limitada

Al ser un lote de competición, la disponibilidad de Oro es limitada por cosecha. Una vez se agota, no vuelve hasta la siguiente recolección en Nicaragua.

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¿Primera vez con un café natural? También puedes probarlo dentro de nuestra ROS Tasting Box, pensada para descubrir distintos procesos sin comprometerte con una bolsa entera.