Fermentación de café

La fermentación es uno de los procesos más apasionantes en el café de especialidad, y es precisamente lo que hace tan especial a nuestra nueva edición limitada de primavera, BAYA.

Lanzándose el domingo 19 de abril, BAYA es un café fermentado que celebra el lado más brillante y afrutado de la primavera. Pero, ¿qué significa realmente "café fermentado" y por qué es importante?

¿Qué es la fermentación del café?

Antes de que el café se convierta en los granos tostados que preparas en casa, comienza como una fruta: la cereza de café. Dentro de esa cereza está la semilla, el grano de café.

Después de la cosecha, la fruta que rodea al grano debe ser removida. Aquí es donde entra en juego la fermentación. Durante esta etapa, las levaduras y bacterias naturales descomponen los azúcares y el mucílago que rodean al grano.

Este proceso siempre ha sido parte de la producción de café, pero en el café de especialidad, la fermentación se controla cuidadosamente para crear perfiles de sabor más complejos y expresivos.

¿Por qué es importante la fermentación?

La fermentación puede transformar completamente el sabor del café.

Dependiendo del método, el tiempo y el ambiente, la fermentación puede resaltar:

• Notas brillantes de bayas
• Dulzor de frutas tropicales
• Aromas florales
• Acidez jugosa
• Una taza más compleja

Bien hecha, la fermentación realza el carácter natural del café en lugar de enmascararlo.

Conoce BAYA: nuestra edición limitada de primavera

BAYA es nuestra celebración de la primavera en una taza: vibrante, jugosa y llena de vida.

Gracias a su proceso de fermentación, BAYA tiene un perfil bellamente expresivo con dulzor, profundidad y notas afrutadas que se sienten frescas y divertidas, exactamente lo que nos encanta esta temporada.

Es un café hecho para mañanas tranquilas, tardes soleadas y para todos los que aman descubrir algo un poco diferente.

Lanzamiento el 19 de abril

BAYA estará disponible en cantidades limitadas a partir del domingo 19 de abril.

Si tienes curiosidad por el café fermentado o simplemente buscas algo especial esta primavera, BAYA es el lugar perfecto para empezar.

Una nueva temporada merece un nuevo ritual, y BAYA es el nuestro.