Detrás de cada taza de ROS: nuestra alianza con Josiana Bernardes, de ID Coffee Lab

En ROS creemos que un buen café no depende de una sola persona, sino de un equipo que cuida cada etapa del proceso, desde la finca hasta la taza. Y en la fase final, la del tueste, ese equipo tiene un nombre propio: Josiana Bernardes.

Quién es Josiana

Josiana es Q-Grader y responsable de perfiles sensoriales en ID Coffee Lab, y trabaja con nosotros en nuestro obrador de Ajalvir, Madrid, donde se encarga del tueste y del control de calidad de cada lote que sale con el nombre ROS. Cada café que llega a tu carta ha pasado antes por su análisis: catación, evaluación sensorial, ajuste de la curva de tueste hasta encontrar el perfil que mejor expresa el terroir de cada finca.

Esto no es un trámite. Es la diferencia entre un café correcto y un café memorable.

Por qué el trabajo en equipo importa tanto en café de especialidad

En la industria del café de especialidad, es fácil pensar que todo se decide en la finca: la variedad, la altitud, el proceso. Y es cierto que ahí empieza todo. Pero un gran café verde en las manos equivocadas en el tueste puede perder gran parte de su potencial, y un lote correcto en las manos adecuadas puede convertirse en algo excepcional.

Por eso, para nosotros, la colaboración con Josiana no es un servicio externo más. Es una parte esencial de cómo entendemos el café: cada perfil de tueste es el resultado de una conversación constante entre lo que trae el grano desde Nicaragua y la experiencia sensorial que ella aporta en Madrid.

Lo que esta alianza significa para ti

Cuando pides café ROS, sea para tu cafetería, tu oficina o tu casa, estás recibiendo el resultado de ese trabajo conjunto: fichas de catación reales, perfiles de tueste ajustados lote a lote, y un control de calidad que no se salta ningún paso.

Valoramos muchísimo esta alianza, y creemos que se nota en cada taza.

Descubre nuestros cafés de especialidad →