Donde comienza cada taza
Las plántulas crecen a la sombra y bajo una cuidadosa supervisión. Cada planta recibe los cuidados necesarios para crecer fuerte y sana. De ahí nace cada futura taza.
Baya - Natural Anaeróbico
Catuaí Rojo natural anaeróbico, de intensidad frutal vibrante y fondo licoroso. Una taza atrevida y con carácter, de Nicaragua.
Impuestos incluidos. Los gastos de envío se calculan al finalizar la compra
Baya es un Catuaí Rojo natural anaeróbico de Nueva Segovia, Nicaragua. Con 150 horas de fermentación y un secado lento y controlado, desarrolla un perfil vivo y expresivo que enseña el lado más atrevido de nuestros cafés.
Es una taza jugosa y muy frutal, con capas de frambuesa, profundidad vinosa, matices tropicales y una acidez brillante y chispeante.
Baya es para quien disfruta de cafés con energía y carácter: vibrantes, atrevidos y muy expresivos.
Frambuesa · Vinoso · Fruta tropical
Una taza jugosa, de acidez brillante, profundidad licorosa y un final vibrante y afrutado.
Baya está tostado a propósito para funcionar bien con todos los métodos caseros: cafetera moka, espresso o V60. Su dulzor tropical y sus aromas delicados se abren especialmente bien en métodos de filtro.
Espera una taza jugosa, dulce y limpia, la prepares como la prepares.
Recomendamos dejarlo reposar entre 5 y 10 días desde la fecha de tueste para que se asienten las notas más ásperas y el dulzor, la claridad y el carácter real de la taza se desarrollen del todo.
Baya - Natural Anaeróbico250 g (~21 tazas) / En grano
Precio de oferta€15,50
Baya - Natural Anaeróbico
Impuestos incluidos. Los gastos de envío se calculan al finalizar la compra
Anaerobic fermentation refers to fermenting coffee in a sealed, low-oxygen environment. By slowing down and controlling the process, it can create greater fruit expression, more complexity, and a more distinctive cup character.
Finca Agua Sarca
En las tierras fronterizas de Dipilto, donde la altitud, la escala y el microclima se unen para dar forma a cafés con una claridad y profundidad sorprendentes. Construida a través de décadas de trabajo familiar, Agua Sarca refleja tanto la consistencia como la ambición.
Isacio Javier Albir Vílchez |
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Dipilto, Nueva Segovia, Nicaragua |
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Catuai Rojo y Amarillo, Maracaturra, Pacamara, Ovata, Marsellesa, Parainema |
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67 Hectáreas |
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1.150 – 1.400 msnm |
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Diciembre a marzo |
Tierra de volcanes y café de altura
Nicaragua se encuentra en el centro de Centroamérica y se ha hecho famosa por producir cafés arábica limpios y de gran altitud. Suelos volcánicos, tierras ricas en minerales y una combinación de microclimas tropicales y montañosos crean las condiciones ideales para obtener cafés dulces y equilibrados con una acidez brillante.
En los 130.000 km² del país, el café desempeña un papel económico fundamental, con alrededor de 140.000 hectáreas cultivadas y más de 500.000 personas que dependen del sector. Más del 90% de la producción de Nicaragua es arábica, cultivada principalmente en las regiones más frías del norte.
Con una biodiversidad extraordinaria (bosques, volcanes, lagos y vida silvestre), el país produce cafés con carácter y profundidad distintivos.
Hogar de los microlotes más premiados de Nicaragua
Nueva Segovia es la región cafetalera más prestigiosa de Nicaragua. Con 12 distritos cafetaleros, 267.000 habitantes y más de 5.000 familias de agricultores, la zona cultiva aproximadamente 21.800 hectáreas de arábica en zonas de gran altitud.
Su clima fresco, los vientos de montaña y la fertilidad del suelo volcánico lo han hecho famoso por sus microlotes de gran dulzura, claridad y complejidad. Variedades como Caturra, Catuaí, Catimore y genéticas más recientes como Maracaturra, Java y Geisha prosperan aquí.
La región aporta el 14% de la producción nacional de Nicaragua y produce consistentemente algunos de los cafés más premiados del país.
El viaje detrás de la taza
El proceso del café, de la semilla a la taza
Solo las cerezas más maduras
Nuestros recolectores seleccionan las cerezas una a una. Solo las que están perfectamente maduras pasan la prueba. Esta cuidadosa cosecha garantiza la calidad de cada lote.
Transformando la fruta en café
Las cerezas se despulpan, se lavan o se secan con precisión. Cada método define la claridad, el dulzor y la textura. Este paso define el carácter del café.
Dando vida a los sabores
El tueste equilibra el calor, el tiempo y la intuición. Cada grano revela notas brillantes, dulces o profundas. Este momento revela la máxima expresión del café.
Del oficio al ritual
La preparación resalta las diferentes facetas del café. El agua, la temperatura y la técnica se complementan. Aquí es donde la precisión se une a la creatividad.
De nuestras manos a las tuyas
El momento final: el aroma se eleva, los sabores se despliegan. Una taza compartida con amigos, clientes o simplemente contigo mismo: este es el viaje completado.
Forma parte del viaje