La Tranquila: por fin un café descafeinado que sabe a café de verdad
Si alguna vez has buscado "café descafeinado de especialidad" en España, seguramente ya sabes lo difícil que es encontrar uno bueno. La mayoría de los descafeinados en el mercado usan procesos químicos, sacrifican sabor por eliminar la cafeína, y terminan siendo una versión plana de lo que podría ser una gran taza. Hoy eso cambia: lanzamos La Tranquila, nuestro primer café descafeinado de especialidad.
¿Qué es La Tranquila?
La Tranquila es un blend arábica de Colombia, descafeinado mediante el proceso Swiss Water. Es un café suave y redondo, con profundidad de cacao y un dulzor a mazapán que se queda en el paladar. Pensado para el final del día: reconfortante, cálido y tranquilamente bueno, como su nombre indica.
Por qué el proceso Swiss Water marca la diferencia
El Swiss Water Process elimina la cafeína usando únicamente agua, sin disolventes ni químicos. La cafeína se retira a través de filtros de carbón, mientras que los compuestos responsables del sabor se conservan casi intactos. El resultado es un descafeinado con un 99,9% menos cafeína que mantiene el dulzor y el carácter propio de su origen, algo que los procesos químicos tradicionales rara vez consiguen.
De dónde viene
La Tranquila nace en Colombia, en los Andes, repartida entre tres cordilleras que producen algunos de los cafés más consistentemente dulces y equilibrados del mundo. Casi toda la producción proviene de pequeñas fincas de una o dos hectáreas trabajadas por familias, por lo que cada taza colombiana suele ser el resultado de muchas manos, no de una sola finca.
- Origen: Colombia
- Productores: pequeñas fincas familiares, 1-2 hectáreas de media
- Variedad: blend arábica
- Proceso: lavado, después Swiss Water Decaf
Notas de cata
Cacao y mazapán, con acidez ligera, cuerpo suave y un final aterciopelado y dulce.
Cómo prepararlo para sacarle todo el partido
La Tranquila está tostado para funcionar bien en cualquier método casero: moka, espresso o filtro. Un detalle importante: el grano descafeinado es más quebradizo que el grano normal, así que se muele más fino con el mismo ajuste de molino. Si tu primera taza sale pesada o amarga, prueba a moler un punto más grueso.
Recomendamos dejar reposar el café entre 5 y 10 días después de la fecha de tueste para que se suavicen las notas más ásperas y se desarrolle todo el dulzor y el carácter real de la taza.
Café de especialidad, sin la cafeína
Con La Tranquila no renuncias a nada: mismo cuidado en la selección de origen, mismo tueste artesanal en nuestro obrador de Ajalvir, Madrid, y el mismo objetivo de siempre, una gran taza, ahora también para quienes prefieren evitar la cafeína por la tarde o la noche.
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