Abrimos nuestra tostadora: tres talleres de café de especialidad en Madrid
Casi todo lo que sabemos de café lo aprendimos al lado de alguien que sabía más que nosotros. Por eso abrimos las puertas de nuestra tostadora en Ajalvir, Madrid, y lanzamos tres talleres de café de especialidad en colaboración con IdCoffeeLab: ellos ponen la formación, nosotros la tostadora y el café. Grupos pequeños, mucha práctica y las manos puestas en la máquina, no una charla desde una pantalla.
Los tres talleres están liderados por Josiana, profesional certificada SCA y fundadora de IdCoffeeLab.
Taller de Introducción al Tueste de Café
Jueves 5 de noviembre de 2026, 10:00-13:00
El tueste es el momento donde el café verde se convierte en algo que se puede beber, y donde se gana o se pierde la mayor parte de su potencial. En este taller seguimos un lote desde la carga hasta la descarga, observamos cómo se desarrolla la curva de tueste, y catamos el resultado comparándolo con el mismo café tostado de otra forma.
Aprenderás a leer una curva de tueste, a entender cómo el flujo de aire y la velocidad del tambor cambian lo que acaba en la taza, y por qué los tostadores catan antes de comprar café verde. Tres horas no convierten a nadie en tostador, pero sí muestran exactamente qué está mirando un tostador, y por qué.
Incluye tueste de dos perfiles, catación de ambos, una bolsa del café tostado ese día y un 10% de descuento en tu próximo pedido.
Reservar plaza – Taller de Tueste →
Taller de Catación y Análisis Sensorial
Miércoles 4 de noviembre de 2026, 10:00-13:00
La catación es cómo la industria del café prueba el café: misma molienda, misma agua, mismo tiempo, así que lo único que queda por comparar es el café en sí. También es la forma más rápida de entrenar el paladar.
En este taller montamos la mesa de catación, rompemos la costra y trabajamos juntos los cafés, poniendo nombre a lo que ya se está percibiendo: acidez, dulzor, cuerpo y equilibrio. Cataremos entre seis y ocho cafés, aprenderás a usar la rueda de sabores SCA sin perderte en ella, y a entender qué significa (y qué no significa) una puntuación.
Incluye ficha de catación y rueda de sabores para llevarte a casa, una bolsa de 250g de café ROS y un 10% de descuento en tu próximo pedido.
Reservar plaza – Taller de Catación →
Taller de Barista en Casa: Filtro y Espresso
Martes 3 de noviembre de 2026, 10:00-13:00
Casi todo lo que decide si una taza sabe bien pasa en los últimos tres minutos, en casa, con un molinillo y algo de agua. Este taller trata exactamente sobre esos tres minutos.
Veremos cómo el tamaño de molienda, la dosis, el agua y el tiempo cambian un mismo café, y practicarás en filtro y en espresso hasta que la diferencia sea algo que se pueda saborear, no solo algo que se ha leído. No hace falta experiencia ni tener una máquina propia. Saldrás sabiendo qué cambiar cuando la taza no sale bien.
Incluye todo el café, agua y equipo necesario durante la sesión, una tarjeta de recetas, una bolsa de 250g de café ROS y un 10% de descuento en tu próximo pedido.
Reservar plaza – Taller de Barista en Casa →
¿Cuál elegir?
Los tres talleres son independientes, no hace falta seguir un orden. Como guía rápida:
- Si quieres que el café que preparas en casa mejore, empieza por Barista en Casa.
- Si quieres catar con más precisión y entender por qué un café cuesta más que otro, elige Catación.
- Si sientes curiosidad por lo que pasa antes de que el café llegue a la bolsa, apunta al Tueste.
Todas las sesiones tienen un máximo de 6 personas, no requieren experiencia previa, se imparten en español (con inglés bajo petición) y cuestan 120€. Se realizan en nuestra tostadora de Ajalvir, Madrid, con parking justo en la puerta.
¿Quieres regalarlo o llevar a tu equipo? Escríbenos y organizamos una sesión privada.
